海底捞关停300家门店 临沂有一家也关门了

罗庄宝丽财富广场店已经闭店关门。

没想到海底捞也顶不住了。11月5日晚，海底捞突然发布公告，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右的门店。

海底捞将关停300家门店

5日晚间，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。海底捞称，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。

同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。

公告显示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表现有：门店选址失误、让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标以及企业文化建设的不足。

海底捞称，目前的苦果只能一口一口咽下去。

临沂也有一家关门了

做为临沂市人气火锅，记者查询发现海底捞在市区有新城吾悦店、泰盛广场店、滨河万达店、万象汇店以及罗庄区的宝丽财富店等几家店，有市民表示，最近去罗庄区宝丽财富广场的海底捞，却扑了个空……

家住罗庄区的赵女士表示，她是海底捞的忠实粉丝，因为距离市区几家海底捞较远，所以当罗庄区宝丽财富广场的海底捞开业后，她就经常带着家人去吃，有时候请客户也安排在那里，“贵肯定比一般的火锅贵，但是服务也是真的好。去海底捞除了吃一个食材放心以外，服务水平也很值得我买单。”

但是最近，赵女士发现海底捞关门了，店内一片黑，不见一个人影！是搬走了吗？她询问隔壁店铺服务人员得知，“是关门了，而且有一段时间了。”

赵女士个人分析应该是受疫情影响，罗庄这个店本来人气就没市区的店那么旺，再加上疫情这么一折腾，估计人更少了，就开不起来了。

业内人士有自己的看法

对于海底捞关店的消息，记者也咨询了临沂市一家本土火锅店的老板高先生，他本身也是临沂餐饮协会的会员，他有自己的看法。

高先生表示，海底捞首先是无序扩张，不分地点、不注重周边环境，仅凭借自身以前的优势和经验就以为能客源不断。很多临沂人还是认一些本地火锅老店的，这些火锅店不光可以保证食材安全，价格

方面也很有优势。“在海底捞人均消费得一百多，在我家火锅店，人均七八十就吃得很好了，干嘛非要选贵的？只是吃个服务吗？”

其次是管理人员短缺，高先生表示海底捞门店极速扩张，最缺的就是管理人员，作为管理者绝非是当了几年店员就能管理门店，这需要多方面的经验和专业的管理知识。“举个例子，北城新区的齐鲁吾悦广场重新开业以后，5楼那个海底捞一直挂着装修的布帘，但是这种大环境下，这个店能否开起来，能否招到临沂本地优秀的管理人员，还都是问号。”高先生表示。

最后不得不说还有疫情的原因，疫情的不断反复造成市场不稳，许多客人出于安全的考虑不敢也不愿外出就餐，造成客户减少，经营成本不堪重负。“说到底，现在关闭不盈利的门店其实是断臂求生，及时止损。”高先生最后表示。

记者 江岩

[责任编辑：李春晓]

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