临沂3992家餐饮店复工 大部分不设堂食

近日，山东省商务厅发布关于在全省餐饮企业推行堂食分餐制的通知 ，通知指出，全省餐饮企业推行堂食分餐制。据悉，堂食分餐制主要模式分为“分餐位上”模式、“分餐公勺”模式、“分餐自取”模式三种。新措施推行后，临沂餐饮店的情况如何？记者在走访中了解到，目前，除了星级酒店开设了堂食分餐外，大部分餐饮店还不设堂食，只能通过外卖或前往取餐。

随着不少单位、企业陆续复工，如何吃饭成了大家绕不开的问题。记者从市市场监管局获悉，截至3月6日，我市共有3992家餐饮单位复工。其中不仅有临沂宾馆、翔宇豪生大酒店、华盛江泉城大酒店等星级酒店，还有肯德基、必胜客、星巴克等大中型餐饮企业，更有京鼎香、小林家披萨等市民常去的口碑门店。随着这些餐饮单位陆续开门营业，市民就餐选择将越来越多。

不过，记者在走访中看到，除了星级酒店开设堂食，且需分餐外，大部分餐饮虽然开业了，但都不做堂食。“抱歉，这段时间我店不做堂食，建议您选择打包或者外卖。”3月10日，记者走访兰山区、河东区多家已复工的餐饮店都得到了同样的答复。

3月10日中午12点左右，记者来到位于兰山区通达路与平安路交会处的临沂京鼎香火锅，看到此时店内桌子上放着三大袋打包好的外卖，一旁的店员则忙着处理新接到的网络订单。临沂京鼎香火锅店徐经理告诉记者，自疫情爆发以来，店内就一直没有开设堂食，销售多以线上订单为主。

“现在虽然没有提供堂食服务，但客人可以通过美团等外卖平台下单，我们有安排人员负责配送，客人也可以到店里自取。”徐经理告诉记者，取消堂食后，店内的外卖量有所增加。“我们日均订单超过100份，最多的时候一天有200多份，较去年同期增长3倍以上。”徐经理说。

据徐经理介绍，虽然线上订单火爆，但门店依然把防控措施看得很重，“为了保障安全，我们有一批来自山西的员工，春节期间都没有回老家。店里现在也是会每次进行3次全面消毒，员工口罩、护目镜设备都给配齐，每天还必须进行2次体温检测。”

在兰山区涑河北街与青杨路交会处的小林家披萨店，记者看到，该店在门前设有疫情防控检测点，市民需经过工作人员测量体温，确定无问题后，再用消毒液进行全身消毒，登记订单信息后，才能进入门店。

“我们公司旗下的门店目前也是只能通过外卖或自取，不设堂食。”山东小林家餐饮管理有限公司负责人林静告诉记者，他们从2月13日开始恢复营业，那时起，门店就全面取消了堂食。“虽然只开设外卖，但我们也是要严格的要求自己。”林静说，门店不止每天都会按要求消杀，员工、顾客进店前还都必须佩戴口罩，测量体温。而且销售的每一份外卖中，他们都会放置一份食品安全追溯安心卡，卡上记录门店消毒情况，制作员、打包员、甚至配送员的姓名等信息以及实时体温，让顾客安心食用。

而对于何时开设堂食的问题，林静说，公司旗下门店目前暂不考虑开设堂食，主要以外卖形式为主。 

记者 褚菲菲

[责任编辑：杨凡、李春晓]

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