临沂部分餐馆"文明餐桌"提醒少 服务员称不知情

文明用餐提示标语

为倡导勤俭节约、反对餐饮浪费，2013年，“光盘行动”在全国广泛推行。临沂市早在2012年5月29日正式启动“文明餐桌”行动，要求全市各宾馆酒店、餐饮企业，要在店堂内醒目位置张贴“文明餐桌”行动的宣传标语、海报。如今5年多过去了，记者走访我市部分餐馆、饭店调查发现，部分餐馆“文明餐桌”标语、提醒缺失。

■实地走访

◎地点

清河南路与中丘路交会处饭店

◎现场

餐桌提示牌较少无海报

19日中午，记者来到清河南路与中丘路交会处附近的一家饭店，此时一楼大厅还没有多少人就餐，只有零散的几桌顾客。记者在大厅转了一圈没有发现有“文明就餐”的海报，而且大部分餐桌上没有“文明餐桌”行动温馨提示牌。在二楼和三楼的包间里，记者同样没有看到“文明就餐”的海报和提示桌牌。

找了一圈后，记者终于在饭店的吧台上看到了一处“文明就餐”行动的温馨提示牌。工作人员表示，他们不太清楚“文明就餐”提示牌的相关要求，店里也没有多少提示牌。

◎地点

通达路与金雀山路交会处餐馆

◎现场

“文明餐桌”海报躲墙角

19日中午，在通达路与金雀山路交会处附近的一家餐饮企业，此时大厅里已经坐了不少人。记者注意到，所有的餐桌上都没有“文明就餐”的温馨提示牌。记者随后走入二楼的一处包间，在餐桌旁边墙角附近发现一张高10厘米、长20厘米的提醒海报，海报上标着相关的四项要求。

“这是按照要求必须张贴的‘文明就餐’标语，因为已经贴了好多年了，所以看起来有些破旧，而且确实一直没有更新过。”服务员介绍，至于具体的要求，他们也说不太明白。

◎地点

通达路与解放路交会处餐馆

◎现场

“文明就餐”提示随处可见

在通达路与解放路交会处的一家餐饮企业，记者一进门，便在大厅注意到了“文明就餐”的宣传海报，在部分包间的桌子上也摆放着“文明就餐”的温馨提示牌，特别显眼。

服务员表示，“现在铺张浪费少了，客户都很节约，一般都会把剩菜打包带走。有时候就餐结束时，我们也会主动询问要不要打包。现在整个社会基本上形成了打包的习惯。”

■记者观察

三大改变彰显社会用餐习惯更好更健康

“打包比浪费更有面子”

“一粥一饭，当思来之不易。”近些年，市民用餐观念转变、会议用餐“钟情”自助餐，餐厨垃圾总量增加、单量减少……这些无不彰显出社会用餐习惯向更好更健康的方向发展。

用餐观念

好的习惯“传染”人

90后小伙打包互相“攀比”

“您好，您两位用餐点了十二道菜，菜量可能有点多，要不您先减去一些，不够的话中途可以再点。”19日，市民张先生在一家火锅店用餐，刚点完菜后就收到了服务员的热心提醒。“当时还挺感动的。按理说餐厅都是以挣钱为主，不会主动让我们少点菜，但是这样的温馨提醒确实很贴心。”张先生表示，因为自己和朋友分别点了自己爱吃的菜品，没有注意总量，导致数量过多，最后在服务员的提醒下减掉了四道菜。“尽管如此，在吃完后还是剩了半份菠菜、一份面条还有半份土豆片。我们最后都打包带走了，回家下面条吃也是不错的。”张先生说。

记者观察到，经常在外用餐的人，用餐观念最近几年发生了很大的变化。张先生说，“这要以前，饭后打包是很没有面子的。但是现在，朋友们都习惯了打包。”

记者通过采访发现，餐后打包的好习惯已经“传染”给了更多人。“打包都是老年人干的事儿，年轻人才不会做。”这样的观念近些年也得到了很大改观。采访过程中，记者注意到，虽然在打包者中，中老年人占比较大，但目前很多年轻人也养成了打包的好习惯。“记得小时候，自己曾因扔了半块饼被家里的老人给揍了一顿。自那时起就再也不会浪费粮食了。”一位刚刚就业的90后小伙告诉记者，在他的同学以及朋友当中，饭后打包已经成为相互学习的好典型，打包比浪费更有面子的理念逐渐普及。

会议用餐

会议用餐更“钟情”自助餐

节约成本、减少浪费，一举两得

“以前安排公司大型会议用餐是一件非常头疼的事，现在好了，全部改成了自助餐，既节约了成本又不会造成浪费。”对于我市一家大型公司的办公室工作人员崔先生来说，会议用餐形式的变化着实带来了很大的好处。

一般来说，大型会议用餐安排通常有两种形式——自助餐或围桌餐。崔先生对会议用餐安排非常熟悉。“围桌式餐饮安排需要考虑开餐时间、每桌人数、入餐凭证、同桌者安排、特殊饮食习惯者、酒水种类及付款等。”崔先生说，围桌式会议餐饮安排比较复杂，但选择了自助餐之后，就没有了这些烦恼。“从费用上来说，自助餐的费用要低于围桌餐，最重要的是会议用餐不会有人打包，往往造成很大的浪费，选择自助餐不仅节约了成本，还减少了浪费，一举两得。”

不仅公司会议钟情于自助餐，如今的政府单位会议用餐基本上都改成了自助餐。“除了有些要求以外，自助餐最大的优势就是不浪费，符合文明用餐的要求。”一位在政府机构上班的于先生向记者透露，相对于围桌餐，自助餐更能满足不同用餐者的需求，吃多少拿多少的用餐形式减少了很多不必要的浪费。

餐厨垃圾

总量增、单量减

饭店省事，真高兴

记者从城管部门了解到，我市整体餐厨垃圾的数量在增加，主要是因为纳入餐厨垃圾回收的餐饮企业越来越多。虽然整体上餐厨的数量在增加，但是就单个饭店来说，餐厨垃圾基本稳定，没有大幅度增加或减少的情况。

新华路与金雀山路交会处附近的一家餐饮企业相关负责人表示，从2013年全国开展“光盘行动”后，餐厨垃圾确实明显减少，这些年基本稳定了。“当时活动影响力特别大，而且相关部门也制定了相关政策，我们积极落实，效果确实明显。”该负责人说。

市民倡导节约，餐厨垃圾少了，餐饮企业也十分高兴。该负责人表示，“以前浪费多的时候，服务人员打扫很费时，而且餐厨垃圾桶很快满了，我们就得赶紧联系运走。现在剩菜都被打包走了。我们简单一收拾就行。我们也省了不少事，而且餐厨垃圾运输频率也少了。”

沂蒙晚报记者 董立军 张庆举

[责任编辑：杨凡、张焕焕]

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