到2020年临沂100%实现学校食堂“明厨亮灶”

近日，记者从有关会议上获悉，今年，临沂将开展校园食品安全守护、餐饮服务“净网”、“三小”整治提升与餐饮服务清洁厨房等4项行动，不断提升餐饮服务食品安全监管的能力和水平。同时，到2020年，100%实现学校食堂“明厨亮灶”。

在校园食品安全守护行动中，将开展春秋季学校食品安全大检查。督促学校食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样等行为。推动学校食堂和供餐单位实施明厨亮灶，借助信息化、电子化手段，大力推行“互联网+明厨亮灶”。加大学校食堂量化分级管理工作力度，学校食堂量化分级全部达到B级以上，季度检查覆盖率100%。制定《临沂市中小学生校外托管机构食品安全管理办法》。

在餐饮服务“净网”行动方面，推行网络订餐审查登记、信息公示、制止报告、送餐封签、明厨亮灶等“五项制度”。其中，网络订餐“食安封签”工作已在“饿了么”启动，各县区要积极倡导，联系协调网络平台推进。鼓励入网经营者实施“明厨亮灶”，鼓励网络平台推动入网经营者实施“明厨亮灶”并接入网络售卖平台，向消费者展示制作过程。加强第三方平台及其分支机构备案工作，今年，备案率达到100%。

在“三小”整治提升行动方面，以创建省级食安城市为契机，按照“三小”规范提升行动实施方案确定的三年工作目标、任务和步骤，推进小餐饮工作。严格小餐饮登记备案，严把准入关，加强对其登记备案保持情况的监督检查。按照“六项标准”，加强小餐饮食品安全监管。配合有关部门引导小餐饮进入集中经营街区，继续推进小餐饮示范店和示范街(区)创建，全市创建不少于20条示范街区和不少于500家示范店，到今年年底，“三小”规范提升率和备案率都要达到100%。

在餐饮服务清洁厨房行动方面，广泛推行网上“明厨亮灶”。今年，各县区城区范围内学校食堂100%实现“明厨亮灶”，其他学校食堂90%以上实现“明厨亮灶”，2020年100%实现“明厨亮灶”。

记者 孙飞霞

[责任编辑：杨凡、李春晓]

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