临沂：小长假带动餐饮业加速回暖

刚刚过去的清明三天小长假是复工复产后的第一个假期，记者走访发现，随着国内疫情防控形势的好转，餐饮业加速回暖，潜藏已久的餐饮消费需求得到释放。不少市民选择全家出动满足味蕾，有力推动小长假餐饮消费市场提质扩容。 

市民：清明小长假开启吃吃吃模式

“前面还有３组客人在等候，请您耐心稍等一下，我们会尽快给您安排桌位！”清明小长假期间，和家人一起外出就餐的王女士在泰盛广场一家餐饮店就餐时遇到了排队等待的情况，大约１０多分钟后，王女士和家人才等到了座位。

在万象汇，同样出现了就餐排队等待的现象。“我们家都喜欢吃火锅，两个多月没吃火锅了，觉得特别馋这一口。”市民陈先生和家人趁着清明小长假的到来，也开启了吃吃吃的模式。他们来到万象汇一家火锅店就餐，没想到前面已经有四五组人在等待，在工作人员的引导下，他和家人等待了１０余分钟才入座。在陈先生看来，虽然要排队等待一段时间，但是能吃上一口自己喜欢的东西，排队也值了。

作为复工后的首个小长假，清明小长假期间的消费热潮极大地恢复了餐企经营信心。“生意有很大起色，清明小长假餐厅客流量提升了３０％左右，每天光咨询电话都得接１５至２０单。”河东区吾悦广场汤姆家的牛排店长王西刚介绍。

记者走访发现，在家苦练厨艺之后，市民还是更愿意出门吃饭，开启吃吃吃模式。清明小长假或许正是市场等待已久的补偿性消费的阶段。海底捞、呷哺呷哺、牛排王、西贝莜面村、佰烧海鲜烤肉自助等店面前来就餐的顾客均出现明显增多，甚至是排队等餐现象。随着就餐人数的增多，商场的人气也日渐火爆起来。

商家：组团送优惠拉动消费欲望

即丘路与金源路交会处的康姐鲜烤店徐店长表示，他们推出了三倍的会员充值当餐免费活动。数据显示，平均３０％的顾客会充值，在清明小长假期间，有位顾客充值了３０００余元。充值数额的不断变化也从侧方面反映了市民需求的释放。

临沂万象汇有关负责人介绍，清明假期，前来就餐的顾客中不少以家庭、同事聚餐为主。对于很多家庭来说，这可能是疫情以来的首次就餐，于是许多顾客早已经提前打电话预订好桌位，而大大的优惠力度增加了不少的客流量，清明小长假期间的消费热潮极大地恢复了广大商家的经营信心。商场和各大银行合作推出吃货福利，５０元团１００元代金券、５９元团１００元代金券等优惠活动也备受市民青睐。

临沂泰盛广场一负责人表示，清明小长假期间商场联合商家推出使用６６团１００美食代金券活动，一人使用一张，除此以外，三天假期晚上还有疯狂涨点抽和满额送，送摩天轮门票、咖啡券等。数据显示，假期期间火锅烤肉类变化比较明显，与上周末比营业额上升５０％－６０％。

清明假期，除了大众餐饮品牌，中高端餐饮品牌的堂食消费也出现回暖迹象。临沂鲁商铂尔曼酒店市场部负责人表示，酒店平常多以中高端客户为主，现在已经有少许家庭聚餐。目前酒店正在拓展多种营销方式，实现收益最大化，另外他们也积极推出个性化的定制服务，以高品质的服务满足客户需求。

专家：外出就餐时一定要紧绷“安全”弦

“随着疫情防控形势的好转，一些市民也逐渐恢复了外出就餐，小长假迎来就餐小高峰也充分说明了市民外出就餐欲望得到初步释放。”临沂大学商学院教授朱建成认为，在防疫防控措施到位的情况下，市民可以外出就餐，但是无论是商家，还是就餐市民都要紧绷“安全”弦。

朱建成认为，目前来说，疫情还没有结束，境外输入病例仍然存在，疫情防控仍然不能有丝毫放松。从餐饮服务行业来说，从业者要严格按照规定做好防疫防控措施，做好消毒通风等工作，保持就餐者的距离，严格控制就餐人员人数，不能为了营业额而放松防疫防控。对于就餐市民来说，除了要配合餐饮店做好防控外，还要勤洗手、戴好口罩，做好个人防护。

在朱建成看来，小长假期间餐饮行业就餐人数增多并不是报复性消费的表现，因为疫情还没结束，有些消费者还有顾虑。收入水平决定消费能力，受收入的影响，部分市民的消费能力也有了一定程度的削弱，可以说，餐饮行业恢复到原来的水平还需一定时间。

记者 吴慧

[责任编辑：杨凡、李春晓]

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