临沂费县：“互联网+明厨亮灶”护航校餐安全

“目前，我们已检查240家学校食堂，检查覆盖率接近100%，确保师生‘舌尖上的安全’，力保学生吃得安全放心。”费县市场监督管理局相关负责人表示。

为进一步筑牢学校食品安全防线，保障广大师生就餐安全，费县市场监督管理局压实责任、科学统筹、提前布置，积极采取多项措施，切实做好学校春季开学后食品安全工作。

提升食品安全标准，强化学前自查，以严格流程规范学校在食品安全上“苦练内功”。

春季开学前一周，费县市场监督管理局组织各市场监管所转发《学校食堂食品安全提示》，提醒全县各级各类学校、幼儿园及校外供餐企业严格对照《学校食堂食品安全自查表》认真开展自查，加强生活饮用水、人员健康筛查、餐具清洗消毒、食材质量管控、食品加工制作设备设施清洁维护、陪餐制度落实、舆情信息管控等重点环节的管理，努力保障食堂供餐质量，有效防范食品安全事故和负面舆情。

提升人员素养。补充完善并下发电子版《“山餐安”App培训参考指南》，组织各市场监管所督促辖区学校、幼儿园及校外供餐企业使用省市场监督管理局开发的“山餐安”App开展食品管理人员、食品从业人员培训，并参加考试考核。截至目前，已培训学校、幼儿园食堂224家，通过考核361人。

另外，印发《餐饮服务业规范提升宣传培训材料》1000余本，为食品从业人员自学提供培训资料，做到有问题随看随学，不断提升职业素养。

3月份以来，在省市场监督管理局统一部署下，费县集中开展学校春季开学食堂食品安全专项监督检查和一季度监督检查，打好校园食品安全“保卫战”。

目前，已检查240家学校食堂，检查覆盖率接近100%。检查过程中，重点检查了学校食堂食品经营许可的合法性，制度管理的规范性，原料进货查验的完善度，食品贮存、食品留样、餐饮具清洗消毒保洁记录的及时性，从业人员健康证明的有效性等，及时消除食品安全隐患，确保师生“舌尖上的安全”，力保学生每一餐都吃得安全放心。

费县在不断完善学校食堂“4D+”管理体系建设的基础上，探索建立学校信用监管系统，开展单位食堂食品安全信用评价工作。今年1月24日，费县市场监督管理局、县教体局、县人社局、县发改局、县民政局、县卫健局、县机关事务中心七部门联合印发《费县单位食堂食品安全信用评价工作实施方案》，指导并要求全县机关企事业单位食堂开展信用监管评价工作。目前，已印制单位食堂信用等级评定表、公示牌，并且联合教育部门指导建立学校幼儿园食堂食品安全信用监管档案200余份。

近年来，费县持续推进“互联网+明厨亮灶”建设工作，制定《学校“互联网+明厨亮灶”线上巡查工作方案》，要求学校安排专人负责日常维护管理。

目前，费县212家学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”系统已全部安装运行，食堂食品加工制作过程的视频信息与省、市市场监督管理局对接，可在山东省智慧市场监管一体化平台上查看，基本实现了远程智慧监管的技术要求。

“学校食品安全总监、食品安全员可以登录平台，进行线上日巡查，汇总问题整改情况，并进行回头看，同时相关主管部门不定时对学校食堂实施线上巡查，强化学校食堂食品安全监督，坚决守住新学期食品安全防线。费县市场监督管理局相关负责人表示。

临报融媒记者 王文卿 袁文潇 通讯员 颜 安

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