临沂河东：一块牛排何以“香”飘长三角

一个惬意周末的傍晚，家住上海闵行区的张女士从冰箱里拿出一块印有“产自八湖”的菲力牛排，经过简单的烹制，一顿有颜值有营养的晚餐就端上了餐桌。

从临沂市河东区八湖镇，到上海乃至整个长三角，这块产自临沂的牛排是怎样走上市民餐桌的呢？

最先琢磨这件事的人，是河东区畜牧发展促进中心派驻太平街道大姚家庄村、八湖镇呈旺社区河北崖村的第一书记张自成。

起初，他只是想将肉牛屠宰场作为一个致富项目引到太平街道，解决第一书记驻村集体收入少、村民就业难等问题。后来，为了这一块高品质的牛排供应，他“旧巢引新凤”，充分利用“飞地经济”，快速延展出一条“牛字号”产业链，用一块小小的牛排打开长三角市场，同时也铺就了太平街道、八湖镇的致富路。

5月16日，在八湖镇郭圪墩村的山东汇泽鑫肉制品加工有限公司车间内，崭新的自动化生产设备正在运转，分割、切片、包装等一个流程下来，一批批热鲜肉、牛排、肥牛卷等产品被送入冷藏库，等待下午装车外运。

“这批牛排是发往上海陇南市场、南京谷里市场的，明天午饭前就能摆上当地人的餐桌。”据项目负责人曹庆旭介绍，汇泽鑫生产的牛排目前畅销长三角地区各大预制菜市场以及大润发、家家悦、麦德龙等大型商超、卖场，从生产到端上居民餐桌，绝对不超过24小时。把汇泽鑫成打造成长三角优质畜产品供应基地，已成为企业的核心竞争力之一。

曹庆旭没想到的是，通过搬迁落地能让一个小屠宰厂“高速起飞”。企业落户八湖镇后，日屠宰量从原来的一天5头，提高到50多头，春节前日屠宰量更是达到140多头，一跃成为全市最大的肉牛屠宰加工企业。屠宰、预制菜等深加工产品全面达产后，直接对接长三角大型商超，仅这一项便可实现年产值过10亿元、利税超1000万元。

企业发展红火了，太平街道、八湖镇第一书记驻村的村民也跟着享福，利用“飞地经济”招商引资来的项目，招引之初就达成了协议：企业优先录用太平街道、八湖镇第一书记驻村的村民到车间上班，工资从6000元到1.6万元不等，不仅离家近，每月收入还比外出打工赚得更多。村民一提起这事就直竖大拇指。企业利润惠泽太平、八湖两个镇街，两个第一书记驻村也因此有了稳定的集体收入。

牛排的产能上来了，那怎样才能保证每块牛排品质都是顶尖的呢？汇泽鑫投产之初，都是到东北、内蒙古买牛，每头牛的运费就要300多元，因为长途跋涉，还有一定的应激风险，肉牛质量的稳定性也难以保证。如果当地能够提供高质量的肉牛，何愁牛排不香？

发展需求是最大的导向，产业配套是硬性的选择。为了让牛排在长三角地区“站稳”市场，张自成南下北上，东奔西走，终于把沂水县的恩邦牧业招引进来，投资1.2亿元，于2021年年底成立了临沂丰裕农牧科技有限公司，在距汇泽鑫公司仅两公里的八湖镇窦岭村，建起了一处占地80余亩的现代化养殖场。

舒缓的音乐轻绕在高大宽敞的牛棚，自走式饲喂车和推料机器人在往食槽里添饲料，一群温顺的西门塔尔牛从围栏中伸出头，享用它们的“美味早餐”。

据项目负责人屈伸介绍，这个智能化肉牛养殖项目，年可出栏肉牛2000头。拥有自走式饲喂车和推料机器人、全自动定时定量饮水系统、新型高效自动清粪车等，志在打造全市首家物联网科技养牛企业。

八湖牛肉预制菜“切”进长三角市场，靠的是牛刀快，但更倚重的是好牛。

西门塔尔牛伸头吃料时，小小的耳标便清晰可见。据介绍，耳标是GPS定位系统的感应器，可以远程实时监控肉牛健康状况和生长动态。牛棚播放的轻音乐，可以很好地调节肉牛的情绪，促进健康生长，提高牛肉的品质。

“这批次的肉牛，已经饲养了半年，体重400公斤左右，年底前出栏，正好赶上春节期间市场。”屈伸介绍。

着眼供应链的精准需求，恩邦牧业瞄准高端品种肉牛养殖市场，准备引进澳大利亚安格斯牛、日本和牛，屠宰企业可就近采购品质肉牛，仅此一项，每年就可为屠宰企业节约运输成本近600万元。

屈伸算过一笔账，牛是“张口物”，2000头肉牛每年需要饲草1.2万吨，需要2000万元的资金。因此，稳定的饲料供应链是公司面临的一个大课题。这让他们动起心思，何不就近发展种植业，就地取材呢？

立夏以来，河东区八湖镇、太平街道、汤头街道连片的6000亩沃野上，正在有序推进土地流转协议签订。经过张自成的招引，这里将建一个大型的数字化农业优质良种选育基地。

据张自成介绍，种子基地每年可产出2万余吨农作物秸秆，是肉牛养殖所需的青贮、黄贮优质饲料，而屠宰、养殖企业的粪污经过处理，又可为良种选育基地提供优质有机肥料，极大地缓解了政府秸秆禁烧的压力，正是一举多得。

八湖镇万亩荷塘里，荷叶碧连天。藕碎等下脚料，也被纳入了张自成的“算计”，他们计划集中收集这些下脚料用于肉牛饲养，既增加了藕农的收入，又改善了肉牛的品质，实现种植、养殖、屠宰加工的深度融合。

乡村产业振兴的道理尽管深奥，但河东区用一块牛排的高品质发展作出了直观的解答。从肉牛屠宰、肉牛养殖到良种选育，加速了产业链、要素链、供应链“三链驱动”，构筑了一张全域发展蓝图，对市场的准确把握，对食材的高品质认知，催生出环环相扣、叠加发力、循环发展的良性运行机制。

记者 孙成思 李璐 王泓钧 通讯员 邢子芹 李善伟

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