屠宰企业迎来“洗牌期” 生猪收购价提高销售商应对

2019年下半年，省畜牧兽医局、省财政厅制定发布《山东省2019年生猪养殖屠宰企业流动资金贷款贴息工作方案》，以进一步帮助生猪养殖屠宰企业渡过难关，切实稳定生猪生产，确保猪肉市场有效供应。

面对生猪收购价格的上涨，生猪屠宰企业如何应对？猪肉批发零售商们如何面对利润空间缩小的现实？记者采访发现，在过去的2019年，临沂生猪屠宰企业将其奉为“重塑行业年”，有挑战就有机遇。商贩们也在这一年里，开拓了更多的市场。

沂南县国丰肉联厂：获得200万贷款 流动资金更稳定

2006年，沂南县国丰肉联厂成立，发展至今已有14年。总经理高锡健告诉记者，作为一家中小型企业，这些年屠宰生意一直不错。

2019年，随着生猪收购价的上升，屠宰厂变成高价位运行模式，利润空间被大幅度缩减。“屠宰厂70%的生猪来源靠猪贩子到养殖户收购。”高锡健表示，剩下的业务主要是和一些大型养殖基地签订购销合同。

生猪收购价的升高，屠宰厂的利润如何？高锡健给记者算了一笔账：生猪价格上涨，对饲料行业、屠宰厂、猪肉加工厂、猪肉销售商来说，利润都会缩减。2019年下半年生猪收购价在每斤15.5元-17.2元之间，可以说，除了生猪养殖户挣钱，其他几个行业都不是很景气。“一头猪，要看它的出肉率。出肉率越多，屠宰厂的利润越大。”

对于2019年的整体效益，高锡健说，有一定的利润，基本与2018年差不多。“去年9月份，获得了200万元贷款，企业有了更稳定的流动资金，对企业长远发展来说，是一种希望。”高锡健告诉记者，2019年企业的生猪屠宰量为5000吨-6000吨。同时，会更好地利用200万元贷款，让企业未来发展更顺利。

山东汇融肉制品有限公司：

2019年屠宰生猪近100万头

“洗牌期”出现，企业发展更有冲劲

成立于2011年的山东汇融肉制品有限公司，主要从事生猪屠宰、肉类、肉类熟制品生产和肉类进出口、冷链物流及销售业务。公司建有6000吨肉类进出口标准的低温库、生产车间、中转仓库、检疫检验楼等相应配套设施。

据总经理胡发德介绍，公司成立以来，依靠艰苦创业、诚信为本、开拓创新的精神，先后通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，生产经营良好。

毫无疑问，2019年对胡发德来说，是新的“洗牌期”，也是全新的“规范期”。企业想要更规范更长远的发展，优胜劣汰是必然。“只有越来越大的正规企业出现，老百姓才能吃上放心肉。”胡发德表示，公司每天都会屠宰生猪，第二天就会走上消费者的饭桌，生猪收购价在6.5元-7元/斤之间时，屠宰企业的利润才能实现最大化。

在过去的2019年，企业完成了近100万头的生猪屠宰量。胡发德认为，2019年对屠宰行业来说，从重塑行业角度来看，有积极的一面。各级政府出台了多个鼓励生产的政策、举措，越来越多的养殖户对恢复生猪生产充满信心，正陆续入场。随着生猪价格的逐步回落，屠宰企业也会迎来春天。

猪肉批发商户：销量减少50%，利润空间减少50%

2014年，23岁的接敬龙开始独立经营猪肉批发销售的生意。从2014年-2018年，接敬龙生意经营得很不错。“当时的猪肉市场批发价格在10元-13元/斤。”他说，当时一天销售额在1万元，批发能卖掉5头猪，就算是零售，一天也能卖掉将近两头猪。

说起那几年的好光景，接敬龙表示，谁也没想到，从2019年8月下旬，猪肉价格来了个大逆转。“去年8月上旬，猪肉批发价格还在13元/斤左右，下旬就蹿到30元/斤了。”接敬龙告诉记者，当时生意是急转直下，老百姓心理接受需要一个过程，每天零售销量减少了一大半。

就算是以猪肉批发为主的接敬龙，也面临着饭店需求量减少的窘态。“做了这几年猪肉批发生意，想要涨价，太难了。有时每天都赔本做生意，就为了维护住老客户。”接敬龙说，当时很长一段时间，每天批发量不到两头猪，零售更是减少到不到半头猪。

“一个猪肘子以前是30元，一下子涨到60元一个，哪个饭店能承受住？”接敬龙说，他的很多批发客户都是以经营喜宴为主的饭店，一桌喜宴中，猪肘子是必不可少的“重头”菜，很多饭店为了节约开支，将猪肘子从菜单中删掉。

现在，随着政府出台一系列恢复生猪生产的政策，养猪户增加了信心，猪肉批发商们也看好2020年的市场。“五花肉现在批发价在24元/斤，前后腿肉也降到24元/斤，近期销量陆续回升。”接敬龙说。

猪肉零售商户：一天卖6头猪，已灌了1万多斤香肠售卖

2019年12月31日上午，在沂蒙路军联农贸市场南坊老食品站销售处前，市民在挑选猪肉。老板赵浩羽告诉记者，随着年关临近和生猪收购价慢慢回落，每天生猪零售将近6头。“我们的客户基本都是回头客。”赵浩羽说，店里4个人，每天都从早忙到晚。

说起2019年整体销售情况，赵浩羽说，基本销售量跟往年持平。“猪肉涨价，老百姓已经适应了这个过程。”正说着，一对老夫妻来到摊位前，要买100元五花肉包水饺。

“我们店里的特色就是灌香肠，现在已经卖了1万多斤了。”说起灌香肠，赵浩宇表示，临沂人都有在冬天灌点香肠的传统，特别是进入腊月以后，家家户户都会储备一些香肠，以备招待来客或者自己吃着方便，并没有因为猪肉涨价，而减少了总体销量。“保守估计，今年春节前能灌1.5万斤。”赵浩宇笑着说。

临报融媒记者 王晓 通讯员 陈淑才 刘斐

[责任编辑：杨凡、李春晓]

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